MENU WIGILIJNE

PROPOZYCJA DAŃ WIGILIJNYCH I ŚWIĄTECZNYCH:

Zupy:

• Tradycyjny czysty barszcz czerwony z uszkami nadziewanymi kapustą i grzybami/pasztecikiem drożdżowym z kapustą i pieczarkami (paszteciki i uszka ręcznie robione, produkcja własna)
• Barszcz z kiszonych buraków z suszonymi grzybami i jabłkami podany z mini krokietem nadziewanym kapustą i pieczarkami
• Kremowa zupa grzybowa z drobnym makaronem
• Postna kwaśnica z suszonymi grzybami

Dania gorące:

• Filety z miruny zanurzone w podgrzybkach duszonych z cebulą
• Filety z karpia w złocistej panierce
• Filet z pstrąga łososiowego posypany kruszonką orzechowo-cytrynową
• Filet łososia podany z glazurowanymi buraczkami z dodatkiem musztardy francuskiej
• Rolada z łososia ze szpinakiem i ciecierzycą
• Filet z morszczuka w delikatnym sosie cytrynowym z dodatkiem melisy
• Filet z mintaja podany na duszonej białej kapuście z pomarańczami
• Filet z dorsza z duszonymi porami w towarzystwie papryki i słodkiej śmietany
• Kluski z makiem i bakaliami
• Kotleciki z wędzonym łososiem, porem i skórką z cytryny
• Kotlety z karpia w sosie śmietanowo-kaparowym
• Fasolka Jaś z pieczarkami z musztardą francuską i śmietaną kremówką
• Kotlety z kaszy gryczanej z suszonymi grzybami z dodatkiem twarogu
• Krokiety z kapustą i grzybami
• Łazanki z kapustą i grzybami
• Placki ziemniaczane z kiszoną kapustą
• Pierogi z kapustą i grzybami okraszone przesmażoną cebulką
• Pierogi z soczewicą, ziemniakami i suszonymi pomidorami polane masłem czosnkowym
• Wigilijna kapusta z grochem
• Wigilijna kapusta z grzybami

 

• Nietypowe drobiowe de volaille z koperkiem i pistacjami
• Karkówka duszona z brokułem, boczniakami, świeżym imbirem i prażonymi orzechami ziemnymi
• Pieczony filet z indyka w aksamitnym sosie paprykowym z ziołami
• Rolada z polędwiczek nadziewana suszonymi śliwkami i serem camembert w sosie winno śliwkowym
• Szynka wieprzowa faszerowana orzechami podana w sosie z podgrzybków
• Przekładaniec schabowy z kwaszona kapustą, boczkiem i żółtym serem podany na duszonej z piwem kapuście
• Marynowane polędwiczki wieprzowe w sosie z śmietanowym z suszonymi pomidorami
• Wołowina po burgundzku z czerwonym winem, wędzonym boczkiem, plasterkami marchewki i pieczarkami

Dodatki do dań gorących:

• Kasza jęczmienna z cebulą i majerankiem
• Mini kluski śląskie
• Opiekane ziemniaki z ziołami
• Puree ziemniaczane ze śmietaną i koperkiem
• warzywa blanszowane
• Zestaw surówek

Przekąski zimne:

• Babeczki wypełnione musem z pieczarek ozdobione szczypiorkiem i rzodkiewką
• Blok z grzybów leśnych, gotowanych jajek i cebuli
• Bruschetta ze świeżymi pomidorami, tuńczykiem, oliwką i aromatyczną bazylią
• Dwukolorowy pasztet z boczkiem podany z marynatami
• Keks z wędzonym łososiem, czarnymi oliwkami i natką pietruszki
• Mus z dorsza i wędzonej makreli z marchewką
• Carpaccio z buraków z rukolą połączoną z serem pleśniowym i prażonymi pestkami słonecznika
• Drożdżowe pierożki z tuńczykiem i zielonymi oliwkami
• Filet z karpia z warzywami w galarecie
• Filety smażonego karpia w marynacie słodko-kwaśnej
• Galaretki rybne z jajkiem i warzywami
• Kawałki pasztetu z pieczarek podane z korniszonem i marynowaną cebulką
• Kieszonki schabowe faszerowane jajkiem z chrzanem w galarecie
• Kruche tarty wypełnione słonym makiem z orzechami
• Mini ptysie wypełnione pastą z wędzonej ryby/pastą z pesto i grzybów
• Orkiszowe pierożki nadziewane fasolą Jaś z cebulką i tymiankiem
• Pasztet rybny z limandy i łososia
• Pieczeń schabowa z żurawiną, boczkiem i grzybami
• Pomidory faszerowane serem kozim, orzechami włoskimi i żurawiną
• Półmiski mięs: schab w ziołach, marynowana karkówka, boczek rolowany, pasztety podane z żurawiną duszoną w wytrawnym winie z dodatkiem jabłek i rodzynek
• Razowa bruschetta z pieczonym leszczem i czerwonym pesto
• Rolada drobiowa z bakaliami i świeżymi owocami
• Roladki z cukinii z szynką parmeńską, kolorową papryką, kuleczką sera mozzarella i listkiem bazylii
• Roladki z dorsza z dodatkiem czerwonej papryki i selera naciowego
• Rolada z łososia z kremowym serkiem śmietankowym, szpinakiem, suszonymi pomidorami ozdobiona kawałkiem cytryny
• Rogaliki krucho-drożdżowe z grzybowym farszem
• Sezamowe crostini z duszonymi z cebulą podgrzybkami
• Surimi połączone ze świeżym ogórkiem, koprem i zielonym groszkiem podane w mini naczynku
• Śledzie marynowane w oleju z cebulą podane na winnej czerwonej kapuście
• Śledzie z w oleju z cebulą
• Śledzie z duszonymi z cebulą pieczarkami, suszoną śliwką i ogórkiem kiszonym
• Śledzie z duszoną cebulą, rodzynkami, suszoną żurawiną i morelami
• Śledzie w sosie śmietanowo- jogurtowym z porem i jabłkiem
• Śledzie imbirowe z orzechami włoskimi
• Studzienki z zielonego ogórka z musem z ciecierzycy z dodatkiem oleju sezamowego i ostrej papryki
• Tatar ze świeżego łososia z czarą oliwką, cząstką cytryny ułożony na pumperniklu
• Tatar ze śledzia z drobno krojonymi korniszonami, czerwoną cebulą i pieczarkami marynowanymi podany w małych szklaneczkach
• Tatar ze śledzia z ananasem, jabłkiem i koperkiem
• Tradycyjna ryba po grecku
• Tortilla z wędzonym trewalem i warzywami
• Wędzony łosoś z camembertem ozdobiony oliwką i natką pietruszki
• Złociste kotleciki rybne w towarzystwie sosu czosnkowego

Sałatki:

• Tradycyjna sałatka jarzynowa
• Sałatka z pieczonych ziemniaków z serem pleśniowym, rukolą i prażonymi pestkami słonecznika
• Sałatka z ciecierzycy ze słodką gruszką i serem feta
• Sałatka z marynowanym indykiem, burakami, kiełkami i mleczkiem kokosowym
• Sałatka z ryżem brązowym, wędzoną rybą, papryką, świeżym ogórkiem i oliwkami
• Sałatka ziemniaczana z kiszonym ogórkiem, czerwoną cebulą, pieczarkami, szczypiorkiem z sosem majonezowym
• Sałatka śledziowa z ziemniakami, cykorią, czerwoną papryką i sosem jogurtowo – ziołowym
• Sałatka śledziowa z jabłkiem, koprem włoskim, selerem naciowym z pestkami dyni i żurawiną
• Sałatka śledziowa „pod pierzynką”
• Sałatka z buraków z jabłkiem, rodzynkami i orzechami laskowymi
• Warstwowa sałatka z pieczonego kurczaka z kapustą pekińską, cebulą, kukurydzą, ogórkiem konserwowym z sosem majonezowym
• Sałatka warzywno – owocowa z kaszą jaglaną, bakaliami i musztardowo – imbirowym winegretem
• Sałatka z selera naciowego z brzoskwinią posypana prażonymi płatkami migdałów
• Sałatka ryżowa z selerem konserwowym ze słodkim ananasem, żółtym serem i kukurydzą
• Sałatka z pieczonych buraków ze świeżym szpinakiem i soczystą pomarańczą
• Makaronowe świderki z tuńczykiem, suszonymi pomidorami, cukinią i zielonym ogórkiem
• Sałatka z makaronu ryżowego z paluszkami surimi, kolorowymi pomidorkami koktajlowymi, świeżym ogórkiem i koperkiem
• Sałata rzymska połączona z rucolą, wędzonym łososiem, rzodkiewką, oliwkami posypana startym parmezanem
• Sałatka grecka z sałaty lodowej z papryką, pomidorami, czerwoną cebulą, czarnymi oliwkami i serem feta

Dodatki:

• Pieczywo jasne/ciemne również z własnego wypieku na drożdżach oraz na zakwasie
• Żurawina duszona z jabłkiem
• Marynaty z domowej spiżarni

Ciasta, desery i napoje:

• Babeczki z masą kajmakową z orzechami i migdałami
• Blok z białej czekolady z żurawiną i pistacjami/ blok czekoladowy z rodzynkami
• Ciasto makowe z jabłkiem
• Ciasto czekoladowe z orzechami
• Ciasto makowo-koksowe z bakaliami
• Czekoladowe ciasto bananowe z bakaliami
• Keks z bakaliami i orzechami
• Krucho – drożdżowa strucla z makiem i bakaliami
• Kruche łamańce podane z makiem wymieszanym ze słodkąśmietaną, migdałami i miodem
• Lukrowane pierniczki
• Makowiec na kruchym spodzie
• Mini serniczki podane z musem owocowym podany w małych pucharkach
• Mini tarty z jabłkiem i cynamonem
• Miodownik z masą budyniową posypany orzechami
• Mocno kawowe tiramisu z gorzką czekoladą
• Mus czekoladowy z konfiturą pomarańczową podany w mini szklaneczkach
• Orzechowe ciasteczka przekładane masą czekoladową
• Piernik świąteczny z powidłami śliwkowymi
• Pierniczki świąteczne
• Piernikowo-sernikowe kule z suszoną śliwką i orzechem laskowym
• Ptysie wypełnione bitą śmietaną
• Sernik z brzoskwinią na ucieranym spodzie
• W – zetka z masą śmietanową z czekoladą i listkiem mięty

• Kompot wigilijny z suszu
• Napój cytrusowy z miodem, imbirem i plastrami pomarańczy
• Czekolada z przyprawą korzenną
• Napoje zimne: woda mineralna gazowana i niegazowana, soki owocowe 100 %
• Napoje gorące: kawa i herbata z dodatkami

W ramach serwisu gastronomicznego możemy zaoferować:

• Opłatek do podziału
• Pomoc w doborze potraw
• Zastawę stołową w pełnym asortymencie, obrusy, skertingi, draperie, dekoracyjne serwetki
• Podgrzewacze do dań gorących
• Aranżację i dekorację świąteczną stołów
• Profesjonalną obsługę kelnerską oraz koordynację imprezy od strony cateringowej
• Pojemniki jednorazowe do spakowania potraw na wynos i odbiór sprzętu cateringowego po imprezie

Możecie Państwo dowolnie skomponować menu, my go wycenimy stosownie do przewidywanej ilości osób i planowanej formy przyjęcia.

Ilości potraw będą odpowiednie do liczby zaproszonych uczestników przyjęcia oraz czasu trwania imprezy.

Nasza firma posiada ponad 14-letnie doświadczenie poparte licznymi referencjami